Bầu ăn nấm hương được không? 6 Lợi ích, 3 lưu ý

Nấm hương là một thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất, nhưng liệu bầu ăn nấm hương được không? Trong bài viết này, Tổ hợp Y tế Mediplus sẽ cùng bạn tìm hiểu 6 lợi ích nổi bật của nấm hương đối với sức khỏe mẹ bầu và thai nhi, đồng thời lưu ý 3 điều quan trọng để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

1. Tổng quan nấm hương và giá trị dinh dưỡng 

Nấm hương, hay còn gọi là nấm đông cô, là một loại nấm ăn phổ biến có nguồn gốc từ Đông Á. Loại nấm này có hình dáng giống chiếc ô nhỏ, đường kính từ 5 – 10cm, với màu nâu nhạt khi còn non và đậm dần khi trưởng thành. Nấm thường mọc trên thân cây gỗ rụng lá theo mùa như phong, sồi, dẻ.

Nấm hương là một nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất

Thành phần dinh dưỡng của nấm hương rất phong phú, bao gồm protein, vitamin, khoáng chất và enzym. Trong 100g nấm tươi chứa:

• Năng lượng: 34 kcal
• Nước: 89,74g
• Carbohydrate: 6,79g
• Protein: 2,24g
• Vitamin nhóm B: B1 (0,015mg), B2 (0,217mg), B3 (3,877mg), B6 (0,293mg)
• Khoáng chất: 112mg phốt pho, 2mg canxi, 20mg magie, 304mg kali

Ngoài ra, nấm hương còn chứa terpenoid, sterol, polysaccharide, lipid và các axit amin thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tìm hiểu: Bà bầu bị chuột rút nên ăn gì? kiêng ăn gì? 2 Lưu ý

2. Bà bầu ăn nấm hương được không?

Bầu ăn nấm hương được không? Bầu 3 tháng đầu ăn nấm hương được không? Câu trả lời là có. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, nấm chứa hơn 30 loại enzym, axit amin và hợp chất lentinan, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Ngoài ra, nhiều người băn khoăn liệu bà bầu có thể ăn nấm đông cô không. Thực tế, nấm đông cô chính là tên gọi khác của nấm hương, vì vậy hoàn toàn an toàn khi sử dụng. Tuy nhiên, cần chọn nấm tươi, không bị mốc hoặc hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và bé.

Bà bầu ăn nấm hương được không? Có mẹ nhé

Tham khảo: Bầu ăn nấm tràm được không? 6 lợi ích, 4 lưu ý

3. 6 Lợi ích khi bà bầu ăn nấm hương

Dưới đây là 6 lợi ích khi bà bầu ăn nấm hương:

Tốt cho tim mạch

Phụ nữ mang thai ăn nấm hương rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Loại nấm này chứa các dưỡng chất thực vật giúp ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong thành mạch, hỗ trợ tuần hoàn và duy trì huyết áp ổn định.

Nấm hương giúp kiểm soát cholesterol nhờ vào các hợp chất sau:

• Eritadenine: Ức chế enzyme liên quan đến quá trình sản sinh cholesterol.
• Sterol: Hỗ trợ ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol tại ruột.
• Beta-glucan: Một dạng chất xơ giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu.

Kháng khuẩn

Nấm hương được đánh giá có hiệu quả tương đương với thành phần hoạt tính trong nước súc miệng chứa chlorhexidine, thường dùng để hỗ trợ điều trị viêm nướu. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ nấm hương giúp giảm số lượng vi khuẩn gây hại mà không làm ảnh hưởng đến các vi khuẩn có lợi.

Bà bầu ăn nấm hương giúp kháng khuẩn

Khả năng kháng khuẩn của nấm hương đến từ các hợp chất như:

• Axit oxalic, centinamycins A và B: Hỗ trợ tiêu diệt vi khuẩn.
• Lentinan: Tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại.
• Eritadenine: Có tác dụng kháng vi rút, giúp bảo vệ sức khỏe.

Ngừa ung thư

Phụ nữ mang thai có thể hưởng lợi từ tác dụng hỗ trợ phòng ngừa ung thư của nấm hương. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy loại nấm này có khả năng ức chế sự phát triển của khối u, dù tác dụng trên người vẫn cần được nghiên cứu thêm.

Hiệu quả này chủ yếu đến từ khả năng tăng cường hệ miễn dịch của nấm hương. Đặc biệt, hợp chất lentinan trong nấm giúp làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư bằng cách kích hoạt một số tế bào miễn dịch và protein chống lại bệnh mà không gây tác dụng phụ đáng kể.

Chống oxy hóa

Nấm hương là nguồn cung cấp dồi dào L-ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Theo nghiên cứu, hàm lượng L-ergothioneine trong nấm còn vượt trội hơn so với gan gà và phôi lúa mì. Đặc biệt, so với nhiều loại nấm khác, nấm hương chứa lượng hợp chất này cao nhất giúp tăng cường khả năng bảo vệ tế bào trước tác động của oxy hóa.

Nấm hương giúp tăng cường khả năng bảo vệ tế bào trước tác động của oxy hóa

Cung cấp dưỡng chất hỗ trợ tăng cường độ chắc khỏe cho xương

Khi tiếp xúc với tia cực tím từ ánh nắng mặt trời, ergosterol trong nấm hương sẽ chuyển hóa thành vitamin D2, một dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường độ chắc khỏe của xương. Bổ sung đủ vitamin D không chỉ hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả mà còn góp phần duy trì cân nặng, giảm mức độ nghiêm trọng của triệu chứng hen suyễn, hạn chế nguy cơ viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ và giảm khả năng mắc bệnh đa xơ cứng.

Bổ sung vitamin B, năng lượng 

Nấm hương là một nguồn dồi dào vitamin B, hỗ trợ hoạt động của tuyến thượng thận và giúp cơ thể chuyển hóa dinh dưỡng từ thực phẩm thành năng lượng. Bên cạnh đó, loại nấm này còn giúp duy trì sự cân bằng hormone tự nhiên, giảm căng thẳng tinh thần, cải thiện khả năng tập trung và nâng cao chức năng nhận thức. Việc bổ sung nấm hương vào chế độ ăn uống là một cách hiệu quả để đảm bảo cung cấp đủ vitamin B, ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt.

Nấm hương là một nguồn dồi dào vitamin B

Đón đọc: Bà bầu ăn lá giang được không? 3 Lợi ích, 4 lưu ý

4. Ai nên hạn chế hoặc tránh ăn nấm hương?

Sau khi giải đáp bầu ăn nấm đông cô được không, thì những đối tượng không nên ăn nấm hương cũng được nhiều người quan tâm. Dưới đây là những đối tượng cần hạn chế ăn nấm hương bao gồm:

• Người thường xuyên uống rượu bia: Kết hợp nấm hương với bia rượu có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc do sự tích tụ Aldehyde trong máu. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, đỏ mặt và thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu không xử lý kịp thời.
• Người có cơ thể tính hàn: Nấm hương khi kết hợp với thực phẩm có tính hàn như thịt hoặc rau lạnh có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến dạ dày. Ngoài ra, tránh uống nước lạnh, trà đá hay nước giải khát khi ăn nấm để phòng nguy cơ tiêu chảy.
• Người có hệ tiêu hóa yếu: Những người có hệ tiêu hóa kém hoặc dễ bị lạnh bụng không nên ăn nấm hương, vì tính hàn của nấm có thể gây đau bụng, khó chịu. Ngoài ra, người đang bị cảm lạnh cũng nên hạn chế tiêu thụ loại thực phẩm này.

Tham khảo: Mẹ bầu ăn socola được không? 8 lợi ích, 3 lưu ý

5. Gợi ý 5 món ăn chế biến từ nấm hương

Dưới đây là gợi ý 5 món ăn chế biến từ nấm hương:

Gà hầm nấm hương

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà
• 100g nấm hương khô
• 1 củ cà rốt
• 1 củ gừng nhỏ
• Tỏi, ớt
• Hạt nêm, bột năng, nước mắm, bột ngọt, tiêu…

Món ngon gà hầm nấm hương

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng. Cà rốt gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cắt lát. Nấm hương ngâm nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo, giữ lại nước ngâm.
• Bước 2: Rửa sạch, chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp với tỏi băm, gừng, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu trong 15 phút.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, cho gà vào đảo săn. Đổ nước ngâm nấm và nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
• Bước 4: Khi gà sôi 5 phút, thêm cà rốt, nấu đến khi mềm rồi cho nấm hương vào.
• Bước 5: Khi nước cạn một nửa, hòa bột năng với nước, đổ vào khuấy đều. Nêm lại gia vị, đun đến khi nước sánh, tắt bếp.

Nấm hương xào dầu hào

Nguyên liệu:

• Nấm hương
• Dầu hào
• Muối
• Đường
• Bột ngọt
• Hành lá
• Tỏi băm

Món ngon tốt cho bà bầu – Nấm hương xào dầu hào

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm nấm hương cho mềm, rửa sạch rồi vắt ráo, cắt làm tư. Làm nóng chảo với dầu, phi thơm tỏi băm. Cho nấm vào đảo đều, thêm chút nước, nêm muối, đường, bột ngọt rồi hạ nhỏ lửa, nấu đến khi nấm mềm. 
• Bước 2: Tiếp theo, cho dầu hào vào, đảo đều rồi tắt bếp. 
• Bước 3: Cuối cùng, rắc hành lá lên và thưởng thức.

Nấm hương xào thịt

Nguyên liệu:

• Nấm hương
• Thịt nạc vai (lượng vừa đủ)

Cách làm:

• Bước 1: Thịt nạc vai cắt nhỏ, ướp với gia vị và mì chính cho thấm. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, một phần trộn cùng thịt, phần còn lại để phi thơm. Hành hoa rửa sạch, phần trắng dùng phi thơm, phần xanh thái nhỏ. Ngâm nấm hương đến khi nở mềm, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Bước 2: Làm nóng chảo với dầu, phi vàng hành khô và phần trắng của hành hoa cho dậy mùi. Tiếp theo, cho thịt vào đảo sơ, thêm nấm hương vào xào chung đến khi thơm, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc hành xanh lên trên. Món ăn có hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, thích hợp để trộn cơm cho bé vì rất dễ ăn.

Nấm hương khoai tây

Nguyên liệu:

• Nấm hương
• Khoai tây (lượng vừa đủ)

Nấm hương khoai tây thơm ngon cho bà bầu

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm nấm hương trong nước đến khi mềm, sau đó rửa sạch. Khoai tây được gọt sạch vỏ, sau đó thái thành từng khối vuông nhỏ. Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, phi gừng trên lửa lớn cho dậy mùi. 
• Bước 2: Thêm khoai tây vào đảo đều khoảng một phút, rồi cho nấm hương vào xào chung. Tiếp theo, đổ nước, nêm gia vị và thêm cà rốt.
• Bước 3: Hầm hỗn hợp trong 5-10 phút, sau đó cho nước bột vào khuấy đều, đậy nắp và tắt bếp, để hầm thêm một lúc trước khi thưởng thức.

Bò xào Nấm Hương

Nguyên liệu:

• Nấm hương (tươi hoặc khô, nếu dùng nấm khô thì ngâm nước cho mềm)
• Hành tây
• Ớt sừng thái sợi
• Rau cần
• Gia vị: tỏi, tiêu, đường, nước tương, hạt nêm, bột ngọt (nếu thích)

Bò xào Nấm Hương hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Cách làm:

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng rồi ướp cùng tỏi băm, đường, nước tương và hạt nêm cho thấm gia vị. Đun nóng dầu trên chảo, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn rồi trút ra đĩa. 
• Bước 2: Tiếp tục cho dầu vào chảo, xào nấm hương, hành tây và ớt sừng đến khi chín. Nêm thêm gia vị nhưng chỉ cho một lượng vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của nấm. 
• Bước 3: Cuối cùng cho thịt bò đã xào vào đảo đều, tắt bếp và thêm rau cần để món ăn thêm hấp dẫn.

6. 3 Lưu ý khi bà bầu ăn nấm hương

Dù nấm hương mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mẹ bầu, nhưng việc sử dụng cần có những lưu ý quan trọng. Hiểu rõ cách ăn đúng sẽ giúp mẹ tận dụng tối đa dinh dưỡng từ nấm mà không gặp phải tác dụng phụ do dùng quá mức.

Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ

Nguồn gốc của nấm hương ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và an toàn sử dụng. Bà bầu chỉ nên mua nấm từ các đơn vị uy tín, đảm bảo nấm không bị nhiễm hóa chất hay chất kích thích tăng trưởng.

Ngoài ra, bà bầu cũng nên ưu tiên nấm hương hữu cơ hoặc tự trồng để đảm bảo an toàn cho thai kỳ. Các loại nấm trông quá sạch, trắng béo bất thường rất có thể bị điều chỉnh bằng hóa chất, không nên lựa chọn.

Khi bà bầu ăn nấm hương cần kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ

Mẹo lựa chọn và bảo quản nấm hương

Chọn nấm hương ngon sẽ đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và hạn chế nguy cơ ngộ độc. Khi mua, bà bầu nên chú ý:

• Nấm hương tươi: Chọn nấm có màu nâu sáng, mũ nấm đồng đều, không bị nhẽo hay dấu hiệu nhầy.
• Nấm hương khô: Nên chọn loại có màu vàng nâu, thơm tự nhiên, khô ráo, không có màu sắc lạ, và tuyệt đối không mua nấm có dấu hiệu nấm mốc.

Về cách bảo quản, nấm hương tươi nên được bỏ vào túi giấy hoặc hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Trong khi đó, nấm hương khô nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Chế biến đúng cách

Chế biến nấm hương đúng cách giúp giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng. Dưới đây là những điều cần ghi nhớ khi chế biến:

• Ngâm nấm khô trong nước ấm khoảng 30 phút để nấm mềm và dễ chế biến.
• Ngâm nấm trong nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn và loại bỏ tạp chất.
• Nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh ăn nấm sống hoặc chưa chín hoàn toàn.

Chế biến nấm hương đúng cách giúp giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng

7. Giải đáp thắc mắc khi ăn nấm rơm với mẹ bầu

Nấm hương (nấm đông cô) ăn bao nhiêu thì tốt?

• Người trưởng thành khỏe mạnh: Mỗi ngày có thể tiêu thụ khoảng 10-15g nấm tươi hoặc 3-5g nấm khô. Nấm hương có thể dùng hàng ngày hoặc xen kẽ cách ngày để đa dạng thực đơn.
• Trẻ nhỏ: Tùy vào độ tuổi và cân nặng, trẻ có thể ăn từ 1/2 đến 1/3 lượng của người lớn. Tần suất phù hợp là 2-3 lần mỗi tuần để đảm bảo hấp thụ dinh dưỡng mà không gây ảnh hưởng tiêu hóa.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: Nên tham khảo ý kiến chuyên gia để điều chỉnh lượng nấm phù hợp. Chỉ nên chọn nấm tươi, sạch, nấu chín kỹ và không nên dùng quá nhiều. Trong một tuần, tổng lượng tiêu thụ không nên vượt quá 150-300g nấm tươi hoặc 15-30g nấm khô, với tần suất 2-3 lần để đảm bảo an toàn.

Nấm hương nấu bao lâu thì chín?

Nấm nên được đun sôi từ 10-15 phút để đảm bảo an toàn và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc nấu chín hoàn toàn giúp nấm phát huy tối đa lợi ích, đồng thời cơ thể dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất quan trọng có trong thực phẩm này.

Nấm hương cần ngâm bao lâu?

Cho nấm hương vào tô nước, dùng tay bóp nhẹ nhiều lần để nấm thấm đều nước. Ngâm trong khoảng 30 phút để nấm khô mềm hoàn toàn.

Nấm hương cần ngâm bao lâu? Khoảng 30 phút

Tác hại của nấm hương là gì?

Ăn quá nhiều nấm hương có thể gây tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn. Việc tiêu thụ nấm hương hàng ngày trong thời gian dài có thể làm tăng bạch cầu bất thường. Ngoài ra, một số người có thể bị dị ứng, phát ban, khó thở do chất lentinan trong nấm, đặc biệt khi ăn sống hoặc chưa chín kỹ. Ngộ độc cũng có thể xảy ra do nhiễm khuẩn trong quá trình trồng, chế biến hoặc bảo quản không đúng cách.

Mong rằng những thông tin trên từ Tổ hợp Y tế Mediplus đã mang đến cho bạn những kiến thức hữu ích về bầu ăn nấm hương được không. Nếu cần tư vấn thêm thông tin vui lòng liên hệ tới hotline 1900.3366 để nhận được sự hỗ trợ tận tình!

**Lưu ý: Bài viết là các kiến thức được chia sẻ, không thay thế cho khám với bác sĩ và điều trị y khoa.